古巴飲食文化

何文輝 SG3B (9)
一四九二年十月二十八日，西班牙航海家哥倫布奉法定安五世及依莎貝娜一世之命，展開了一段為後世傳誦的旅程。途中，他發現了一個海島，當時哥倫布以公主的 名字 Juana 為這個海島命名。但隨著歲月流逝，該處逐漸回復其真正名字──古巴。 文化薈萃古巴開國之初，居民主要為西班牙移民及來自非洲的奴隸，因此古巴菜所用的香 料及材料有著非常濃厚的西班牙及非洲色彩。譬如古巴菜裡的芝麻、茴香、花生、秋葵、稻米、馬鈴薯、玉米、南瓜、棗子、甘蔗等，都是由西班牙人引入的。而非 洲人的影響就更深遠──古巴的文化及食物能如此豐富，不能不歸功於來自優魯巴、曼迪加斯、剛果、加拉巴列斯、班圖等地的非洲人。他們最初只是在農場工作的 奴隸，但久而久之，這些聚滿非洲人的農場竟成為了古巴的文化中心。

多元飲食
由於古巴是個多民族、多文化的國家，古巴食物受西班牙、法國、非洲、阿拉伯、中國和葡萄牙文化的影響，因而色彩繽紛、味道豐富。

古巴菜雖融合各地精粹，但也可分為兩大派別──採用常見的烹調方法及材料的古典菜，以及味道較清淡，並用上多種香草、香料及外國烹飪方法的新派菜。傳統古 巴食物的烹調方法比較簡單，一般只用慢火煎或煮，絕少油炸，也甚少採用太過濃稠的醬汁。

資料: http://www.towngascooking.com/chi/cookCulture/cult_foreCult_cuba.asp